你~的魅力四射 回復于 2023-11-25 之前 揚州被聯(lián)合國官宣為：
“世界美食之都”！
這是中國繼澳門、成都、順德后，
第四座入選的美食之都。
這里有“上有天堂、下有蘇杭”的美麗，
有“江南佳麗地，金陵帝王州”的底蘊，
還有“煙花三月下?lián)P州”的旖旎。
收起你的虛偽給我滾蛋 回復于 2023-11-25 之前 直被我們低估的揚州，被聯(lián)合國科教文組織評為“世界美食之都”！
如果真要推薦某一個地方去旅游的話，我首推的是詩情畫意的——揚州。
去過的人都說，揚州是一座讓人極其癡迷的城市。
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春風又綠江南岸，煙花三月下?lián)P州。說到揚州，在我腦海里有這樣的幾個關鍵詞：大運河、鹽商、早茶、美食街。
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從來沒有哪一座城市的命運，如揚州一般和運河息息相關。因運河而生，因運河而興。
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走過2500年的揚州城，在千年河道邊，看著繁華來去，無言，迎來送往英雄豪杰、商賈巨匠，無言，當海洋時代來臨，運河應聲而衰，海運的繁榮吞噬了屬于揚州的榮光時，依舊無言。
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揚州位于最富有的淮河、長江下游的中心，由南往北、絡繹不絕的船隊，無不經(jīng)過揚州。繁忙的漕運，給揚州帶來了前所未有的繁華。
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江蘇自古產(chǎn)鹽，鹽商們壟斷食鹽這種必需品，又憑借運河將之行銷全國，賺得了巨額的財富，道光時期繳納的鹽稅可以達到全國總額的近一半，稱得上是真正的富甲天下。
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吳鹽勝雪，揚州自漢朝劉濞開鹽場之后，就與鹽業(yè)有著無法分割的關系。揚州已非當年的食鹽集散地，但江蘇至今仍是全國最重要的鹽產(chǎn)地之一。
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如果說以前的揚州，更多地受到帝王將相的青睞，文人雅士的贊美，那么這時塑造揚州的便是鹽商。憑借運河這一黃金水道，揚州的繁榮又一次到了頂峰，揚州城的商人如過江之鯽一般，其中實力最雄厚的就是鹽商。
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中國人口在清朝增長到帝制時代的頂峰，鹽的需求大增。朝廷將全國劃為11個鹽區(qū)，其中管理兩淮鹽區(qū)的兩淮鹽運使就設在揚州。要想銷售食鹽，必須先高價購得鹽引，商人認購之后就取得了對食鹽的壟斷，其中，徽商獨占鰲頭。
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鹽商熱衷園林，斥重金大興土木。個園和何園為代表。
個園：就是鹽商黃至筠的宅邸，園中以石料堆砌成人工四季之景，又有各種假山、草木，集工匠技藝之大成。
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何園：被譽為“晚清第一園”的何園。多了點玲瓏小橋，由后花園、住所院落和片石山房組成，通過復道回廊連成了一體。
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大明寺：揚州寺廟有很多，但最美不過大明寺，經(jīng)歷毀壞又重建，這里層層疊疊堆積著歷史痕跡。
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瘦西湖：風光秀麗的瘦西湖，用再多優(yōu)美的詞匯都不為過。如果說太湖的春是生機勃勃的，那瘦西湖春，就多了一抹柔情。
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文昌閣：它可能不算景點。因為它就在路中間矗立著，甚至你在去另一個地方的公交車上就能看到它。但文昌閣對于揚州的意義是不同的。
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它默默矗立在人聲鼎沸的十字路口，宛如一位長者，靜靜守護著揚州夜晚的它燈光璀璨在秋季夜色中更顯莊重。
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今日的揚州，更像一位長者。見證過無數(shù)緊要關頭、興衰榮辱，靜靜訴說著歷史。大運河已不再承擔漕運重任，轉(zhuǎn)而運輸沙石、煤炭、木料，也作為“南水北調(diào)”的水道，用另一種方式連接著南北。
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當下的揚州，是悠閑的。對揚州人來說，生活就是用來享受的，這近乎于一種信仰。“早上皮包水，晚上水包皮”，是對老揚州市民生活常態(tài)的最細致描摹。
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去到揚州，一頓早茶是一定要吃的。后廚的緊鑼密鼓，廳堂中的自在愜意，相得益彰。
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揚州的早茶店叫茶社，吃得頗早，早上六七點就開始了。每家茶社提供的食物內(nèi)容相似，大致四類：茶、面點、肴肉、燙干絲。
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揚州早茶的菜單不如廣東地區(qū)的長，但不管是碳水還是小菜，都做到了極致。比如一個包子就有五種餡，筍、雞肉、豬肉、海參、蝦仁：
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淮揚面點向來出名，而揚州早茶中的碳水更是精致。光是總類就有多種，三丁包、五丁包、豆皮包、蒸餃、松子燒麥、翡翠燒麥、蝦籽餃面等。
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包子的極致代表，就是五丁包了。在傳統(tǒng)三丁包（筍丁、雞肉丁、豬肉?。┑幕A上，放上河蝦仁、海參丁。五種餡料各有滋味。
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三丁或五丁包里的筍必須是應季的春筍，雞是老母雞，豬肉丁要稍微帶點油，吃起來更加潤和香。
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揚州的蟹黃湯包得配上吸管，里面的高湯是用老母雞、豬骨去熬制，加上蟹黃蟹肉。滋溜一吸，滿口鮮甜。
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和靖江的湯包風格不太一樣，皮是用中筋面粉，總體來說豬骨湯的味道更加明顯一些。
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還有豆皮包子。餡料里的豆皮先鹵過，再包進包子里，韌韌的豆皮和軟軟的包子皮，非常搭。
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蝦籽餃面里沒有餃，它是揚州人的「云吞面」。一碗面，上面是薄皮小餛飩，下面是堿面。
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湯頭和云吞面一樣講究，里面有河蝦籽熬制的醬油，異常鮮美，喝一口就會愛上。
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蝦籽餃面里的餛飩個頭比較小，一般是豬肉餡的，皮子很滑，一口一個。
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大而美的揚州蒸餃算是一絕。個頭要比平常蒸餃大上許多，有手掌那么大，三個就占據(jù)一籠了。
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里面的豬肉餡是加了小蔥去調(diào)味，略帶一點甜味，還有一包香濃的肉汁。
吃蒸餃，用筷子夾著蒸餃的邊，咬開一個口，把里面湯汁吸干，再吃皮和肉。
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松子燒麥，是結(jié)結(jié)實實的碳水炸彈。薄薄的皮，包裹著許多糯米。
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糯米用醬油調(diào)過味，吃起來油油潤潤，清新的松子仁，平衡了滋味。
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燙干絲，用揚州特有的大白干，至少片成 28 片，再切成細絲。用開水澆燙 3 遍變熟，最后放上秘制醬油、香油、干蝦仁和姜絲調(diào)味。
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干絲口感柔韌又不散，豆香十足。干蝦仁，又稱為「開洋」，在里面提供鮮味。
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每家店調(diào)料配比不一樣，現(xiàn)在講究點的店還會放上蝦籽來提鮮。
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早茶桌上的肉，必然是肴肉。肴肉是一道冷菜，豬前蹄去骨腌漬，在白鹵水中煮到皮肉分離，放在容器里冷卻定型，上桌前切片。
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肴肉會撒上姜絲被端上桌，好吃的肴肉不會過咸，吃得出肉香，鹵料的香氣也很明顯。
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一碗江南家常的咸口豆花，香滑無比，混合著蝦米和榨菜的鮮。
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而為了能一次性吃個夠，這些美食街一定也不能錯過！
渡江路：從前是老揚州人逢年過節(jié)置辦年貨的繁華商業(yè)街，時代更迭，不管是林立在這條街上的百年老字號，還是街頭巷尾煙火味的食物，都牢牢刻上老街印記。
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它是感受老揚州的最佳地方，很多特色揚州小吃店都開在這里。老字號茶社之一的共和春，已經(jīng)開了四十年的大油火燒，陳氏鴨血粉絲湯的鴨油拌面，靖江豬肉脯，渡江橋金剛臍……
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東關街:是揚州城里最具代表性的老街，它的名氣很大，大到幾乎所有去揚州旅游的人，都會去逛幾圈。
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作為外地人第一次去揚州必打卡的美食街，那里匯集了淮揚菜系的各種特色小吃，像楊八怪姜糖、四喜湯圓、桂花藕粉圓、寶應常魚面、趙氏疊湯圓等等。除了美食，這里也是打卡揚州古城的好地方。
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彩衣街:是“生活著”的揚州老街樣板，這里生活著很多地道的揚州人，緊著東關街，也因此應運而生各種各樣的小吃店，有的一開就是好些年。
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烤豬蹄攤子、黃橋燒餅、油端子、餛飩、蝦籽餃面……包羅了各色小吃攤點，如果真讓揚州人來推薦一條美食街，彩衣街絕對比東關街推薦次數(shù)更多！
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淮海路：揚州的老牌美食街，以前是火鍋一條街，現(xiàn)在也有很多種類開了起來，但要說有吃火鍋熱鬧的氛圍，淮海路還是首選。
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那里有揚州最有名的滋奇火鍋，開了很多年的哇哇叫干鍋，當然也有大楊鹽水鵝，能吃到很多揚州特色小吃的東園小館……
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陽春三月，下?lián)P州。慢慢來，慢慢走，慢慢吃，慢慢看花，慢慢看柳，一切慢慢的剛剛好。這才是揚州，這也是江南。
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