目前民用燃氣灶的燃燒方式(火型)基本分為4種：
1、直燃火：出火孔為小孔形狀，熱效率在55%-58%之間；
2、旋火：出火孔為縫隙式，熱效率在55%-60%之間；
3、旋流火：出火孔為縫隙式，熱效率在60%-70%之間；
4、紅外線：無明火加熱，熱效率在55%-60%之間；
燃氣灶具的好壞主要看其熱效率的高低，熱效率高，燃氣燃燒就更充分，排放的廢氣更少，灶具就更節(jié)能省氣，更環(huán)保。1、從火苗的顏色上來選，藍色是最好的，因為燃氣只有在充分燃燒的狀態(tài)下才是藍色的，這樣節(jié)能且環(huán)保；
2、從火苗的形狀上來選，粗壯的火苗，火苗有力，火力大；
3、看爐頭的出火角度，方太研究院的人說25.5度的出火角最合理，市面上也有其他的，比如老板的中間聚攏的火，華帝和西門子的旋轉(zhuǎn)火，但個人還是覺得方太的25.5度出火的方式更科學(xué)。
4、看爐頭的類型，一種是全封閉爐頭，目前全封閉爐頭做人性化設(shè)計最好的就是方太的五腔驅(qū)動爐頭，安全也便于清潔；另一種是分體式爐頭，優(yōu)點是便于清潔，但各種指針容易損壞，代表品牌有西門子、老板等。我個人覺得旋火比直火好。旋火的話，火力更為集中，加熱面更廣，加熱更快。用這種火燃燒更完全，更節(jié)能。而直火的話，雖然火力是均勻分布的，但是一般主要適用于平底鍋這種受熱面積比較均勻的鍋型。
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